Proyecto de investigación nacional

Se incorporó a la Mtra. Mónica Savage de la Escuela de Comunicación en el proyecto “Representación Mediática de la Pobreza” realizado a nivel nacional por nueve (La Universidad Anáhuac Mayab, la Universidad Vasco de Morelos, Universidad Vasco de Quiroga, Universidad Madero, Universidad del Valle de Puebla, Universidad Simón Bolivar, Universidad Regiomontana y el Instituto de Estudios Superiores de Chiapas) instituciones de educación superior afiliadas a la FIMPES.

¿Sabes que es una tapa española? Ven a la UIC y enterate.

Objetivos:

Aportar a los asistentes los conocimientos básicos de producción de alimentos y especialidades regionales de España conocidos como tapas, así como difundir las nuevas tendencias gastronómicas que se constituyen como finger food, comida preparada en pequeñas porciones que se debe consumir con las manos, y spoon food, comida que se sirve y consume en cucharillas, materiales y tipo de mobiliario adecuados para el manejo y conservación higiénicos de alimentos, así como los métodos de cocción adecuados para mantener en estado óptimo la integridad sanitaria de los alimentos que se preparen, así como las temperaturas adecuadas de servicio para mantener la inocuidad de los alimentos ya preparados.

Descripción de la población a la que va dirigido

Dirigido a personal administrativo y operativo de establecimientos dedicados a la comercialización de alimentos y bebidas. Asimismo, se dirige a todos aquellos profesionales y estudiantes de la industria de alimentos y bebidas, y público en general interesados en el desarrollo de capacidades para la elaboración de tapas españolas, finger food y spoon food, así como las técnicas de maridaje para ofrecer la bebida adecuada al tipo de alimento que se está preparando, y a su vez el alimento adecuado para el tipo de bebida que el comensal prefiere.

Plan de estudios (contenido temático)

 

1. Principios básicos de manejo higiénico y conservación de alimentos.

 

2. Selección de Ingredientes: descripción de ingredientes regionales españoles, técnicas de selección para mantener un estándar de calidad.

 

3. Organización básica del área de producción y de servicio de alimentos.

 

4. Técnicas culinarias básicas y métodos de cocción.

 

5. Técnica de emplatado y montaje de platillos terminados.

 

6. Técnicas de servicio y recomendaciones de consumo.

 

7. Técnicas de maridaje y elaboración de bebidas preparadas.

 

8. Técnicas de degustación y cata de alimentos y bebidas.

 

El contenido temático se dividirá en 4 sesiones de 4 horas cada una.

 

Cronograma de Actividades

Sesión 1:

Gazpacho Andaluz

Patatas Bravas

Buñuelos de chorizo

Tostada de membrillo y queso

Maridaje: vinos de la Rioja

Aperitivo: Bitter, Vermouth Rojo y Blanco

 

Sesión 2:

Tortilla de patatas tradicional

Pincho de boquerones

Croquetas de jamón

Champiñones al ajillo

Maridaje: Vinos de Rivera del Duero

Aperitivo: Tío Pepe

 

Sesión 3:

Calamares a la romana

Higos con jamón

Morcilla con cebolla tirada

Pincho de chistorra a la sidra

Maridaje: Vinos del Priorat

Aperitivo: La Ina y Pochola

 

Sesión 4:

Cazuela de pimientos con anchoas

Tortilla Castellana

Pulpos a la Gallega

Picatoste de Butifarra

Maridaje: Vinos de La Mancha

Aperitivo: Sangría Clásica

Coordinador y profesores

Coordinadora: Lic. Mariana Ezeta Esparza

Profesor: Lic. Igor L. Cruz Bressant

 

Requisitos de admisión

Conocimientos básicos de preparación y servicio de alimentos y bebidas.

 

Criterios de evaluación

Se realizará análisis de los alimentos y bebidas elaborados en clase, así como la correcta aplicación de las técnicas demostradas.

 

Traer filipina y/o mandil.

 

Se impartirá del 7 de julio al 10 de julio en un horario 15 a 19 hrs.

 

Tiene un costo de $2,080 y los miembros de la comunidad  UIC tienen un descuento del 35%.

El costo de los ingredientes es aparte.

 

Favor de comunicarse a Educación Continua al  54871300 y 54871400 extensiones 4445, 4447, 4448 y 2001. 

La Universidad de San Diego y la UIC te invitan a participar en sus cursos de verano intensivos y certificados.

Fecha Limite de Inscripción 

Junio 15, 2009 

"Inscribete Ahora"

alopezv@uic.edu.mx

Cursos de Verano Intensivos y Certificados en: Psicología Organizacional (Psicología en Recursos Humanos) y  Psicología Mercadológica (Psicoantropología del Consumidor)  Desarrollados por: Universidad Intercontinental y University of San Diego

Estimado estudiante o profesionista: La Universidad de San Diego en su división de Estudios Corporativos y Profesionales y la Licenciatura de Psicología del Área de Salud de La Universidad Intercontinental, te invitan a participar en sus  cursos de verano intensivos y certificados  (de 40 horas c/u) en "Psicología Organizacional" y "Psicología Mercadológica" a llevarse al cabo en la tercera y cuarta semana respectivamente del mes de Julio 2009, en la sede del campus de la Universidad de San Diego en la Ciudad de San Diego California, USA.

Objetivo académico: Profundizar en la  relevancia de la aplicación psicológica en los departamentos de Recursos Humanos y Marketing de las empresas.

Psicología Organizacional (Julio 20 a 24 2009) (Psicología en Recursos Humanos) Selección de Niveles Directivos. El comportamiento Directivo en los procesos de las áreas de Recursos Humanos. Evaluación de la Personalidad Directiva Evaluación de Habilidades Directivas. Evaluación de Valores Organizacionales y Personales de los Directivos Evaluación con Técnicas Proyectivas Iniciales Evaluación de Rendimiento y desempeño Directivo. Evaluación por Assesment en la Selección de Directivos. Elaboración de Reportes

Psicología Mercadológica (Julio 27 a 31 2009) (Psicoantropologia del Consumidor) La psicología de como piensan, sienten, razonan, y seleccionan los consumidores entre diferentes alternativas (ejemplo: marcas y productos) La psicología de como los consumidores son influenciados por el ambiente (cultura, familia, medios y símbolos) El comportamiento de los consumidores mientras compran o llevan al cabo decisiones de compra. Límites en el conocimiento de los consumidores y/o la habilidad de procesar información misma que influencia sus decisiones y el resultado de compra Como la motivación del consumidor y sus decisiones estratégicas difieren entre productos que son diferentes en sus niveles de importancia o interés. Como los mercadólogos pueden adaptar y mejorar sus campañas mercadológicas y estrategias de posicionamiento.